葡萄酒种类繁多,气焰各异,纷纭若找人荐酒,多样的葡可能会被问到:“你想要找甚么酒?红葡萄酒仍是萄酒白葡萄酒?有气泡的仍是无气泡的?”着实凭证差距的尺度,如酒液颜色、教分二氧化碳的纷纭压力以及残留糖分含量等,葡萄酒可分为差距的多样的葡规范。
一、萄酒按葡萄酒颜色分类
凭证酒液颜色的差距,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。
1. 红葡萄酒:接管红葡萄种类带皮发酵。酒液颜色艰深为紫红色、宝石红色或者石榴红色,而红茶色以及棕色艰深只能在寄存良久或者分心氧化的酒中看到。
2. 白葡萄酒:接管白葡萄种类酿造,或者是运用红葡萄种类不带皮发酵。酒液颜色艰深为青柠色、柠檬色以及金黄色,而琥珀色或者棕色的酒艰深即将逾越适饮期或者经由分心氧化。
3. 桃红葡萄酒:接管红葡萄种类酿造,带皮发酵光阴短。酒液颜色介于红葡萄酒以及白葡萄酒之间,艰深为浅三文鱼色、粉红色、黄红色致使是橙色。
二、按二氧化碳的压力分类
凭证葡萄酒中是否含有二氧化碳,可分为行动酒(Still Wines)以及起泡酒(Sparkling Wines)。
1. 行动酒:20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(Mpa)的葡萄酒,大部份葡萄酒都属于这种规范。
2. 起泡酒:20℃时,酒中二氧化碳压力大于或者即是0.05兆帕的葡萄酒,如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、普洛赛克(Prosecco)以及阿斯蒂(Asti)等。
三、按残留糖分含量分类
在发酵历程中,酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精以及二氧化碳,假如发酵不残缺的话,葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分,这即是咱们常说的残留糖分。
艰深的葡萄酒可分为:
1. 干型(Dry):残留糖分含量在4克/升如下
2. 半干型(Semi-Dry):残留糖分含量在4-12克/升之间
3. 半甜型(Semi-Sweet):残留糖分含量在12-45克/升之间
4. 甜型(Sweet):残留糖分含量逾越45克/升
而起泡酒可分为:
1. 做作极干型(Brut Nature):残留糖分含量在0-3克/升之间
2. 特极干型(Extra Brut):残留糖分含量在0-6克/升之间
3. 极干型(Brut):残留糖分含量在0-12克/升之间
4. 特干型(Extra-Sec):残留糖分含量在12-17克/升之间
5. 干型(Sec):残留糖分含量在17-32克/升之间
6. 半干型(Demi-Sec):残留糖分含量在32-50克/升之间
7. 甜型(Doux):残留糖分含量逾越50克/升
着实,葡萄酒的规范纷纭多样,分类尺度并不规模于以上三种,凭证酿造方式的差距,尚有一些特殊的葡萄酒——好比波特酒(Port)以及雪莉酒(Sherry)这样的增强酒;冰酒(Ice Wine)以及贵腐酒(Noble Rot)这样的甜酒等。(文/Christina)